Güncel

Bir Evin Mutfağından Türkiye’ye Yayılan Lezzetin Öyküsü!

bir-evin-mutfagindan-turkiye-ye-yayilan-lezzetin-oykusu

Uğruna sayısız diyetlerin bozulduğu mantı, İnci Balkaya ve oğlu Aşkın Balkaya’nın girişimiyle bir başarı öyküsüne dönüştü. İşte pek çok kişiye ilham olabilecek başarı öyküsü…
1993 yılında bir evin mutfağında başlayan bir anne – oğulun, yani İnci Balkaya ve oğlu Aşkın Balkaya’nın ilklerle dolu hikayesi…

Kendi elleriyle hazırladıkları mantıları kışın soba kenarında, yazın ise güneşte kurutarak satışa hazır hale getiren İnci Balkaya ve oğlunun bu çabası; tam 2 yıl sonra, küçük bir evden 80 metrekarelik bir alanda ileriye dönük hayallerle devam etti. Onlar için mantı yapmak artık bir geçim kaynağı olmaktan çıkmıştı. İşlerine aşkla bağlı olan anne-oğul, 1995 yılında Güven Mantı adıyla ticari hayatına başladı.  Bu alanda pek çok ilke ve yeniliğe imza attılar. Firma,  ilkler ve yenilikçi çözümler ile değişip, dönüşüp Aneda Gıda adıyla uzmanlaşarak profesyonel yaşamda 22 yılı devirdi.

Anne mantısı lezzetinde hazırladıkları mantıları -18 derece soğutmalı Frigorifik araçlar ile ülkenin dört bir yanına göndererek geniş kitlelerin mantıcı annesi ve abisi oldu!

 

Mantı, siron, kuru yufka, kesme, ip erişte, sigara böreği, gözleme üretimi yapan Aneda Gıda, 2017’de faaliyet alanını genişleterek Anadolu’nun geleneksel lezzetlerini sofralarınıza taşıyor. Sağlıklı ve kaliteli üretimin sırrının sağlıklı hammadde olduğunu ifade eden Aneda Gıda Yönetim Kurulu Başkanı, Aşkın Balkaya, “Faaliyet gösterdiğimiz alanlarda çalışmalarımız devam ediyor. Faaliyet alanımızı Akdeniz Bölgesine doğru genişletmeyi hedefliyoruz.” dedi.

 

Güven Mantı, İnciana, Yaren Mantı, Doka Mantı markaları altında hizmet verdiklerini söyleyen Aşkın Balkaya,  “Faaliyetimizin başladığı 1995 yılından 2016 yılına kadar sadece mantı üretiyorduk. 2016’da ürün gamımıza siron, kuru yufka, kesme, ip erişte, sigara böreği, gözlemeyi ekledik. 2017 Ocak itibarıyla da satışa sunduk.” dedi. Aneda Gıda’nın 85 kişiye istihdam sağladığını söyleyen Aşkın Balkaya; merkezin İstanbul’da olduğunu ve Ankara, Bursa, Balıkesir, Çanakkale, Eskişehir, Kastamonu, Konya, Samsun’da bayilik şeklinde faaliyet gösterdiklerini söyledi.

 

Üretim sürecinde -40 derece şoklama teknolojisini kullandıklarını belirten Aşkın Balkaya, bunun yanında mantı üretiminde standart belirlemeye önem verdiklerini söyledi ve şu şekilde devam etti: “Mantı üretimini belli bir gramaj kalite ve standartta yapmamız gerekiyordu. AR-GE çalışmalarımız ve teknolojik yatırımlarımızla beraber hamur kesme makinesinin yapılmasında öncü olduk. Mantı iç malzemesinde kıyma oranları için de aynı çalışmaları yaptık” dedi.

 

Türk mutfağının vazgeçilmez değerlerinden mantıyı, 22 yıldır Türkiye’de ilk defa -40 derecede şoklayan, -18 derecede saklayan Aneda Gıda / Güven Mantı, ürettiği mantıların üretim alanının/üretim tesisinin halka açık olduğu yenilikçi firma. Halkımız, tedarikçilerimiz ve iş ortaklarımız haftanın 6 günü üretim tesisimizi ziyaret edebilir.  

Sektöre getirdiğimiz ilkler ve yenilikçi çözümler;

  • Mantılarımızın irili ufaklı olmasını istemediğimizden, kesim standardı getirdik ve dünyada olmayan bir makineyi tasarlayıp ürettirdik.
  • Ürünlerimizi yüksek kalite standartlarında, ilk günün tazeliğiyle, kalitesini bozmadan -18oC’de soğutmalı frigorifik araçlarımızla sattık.
  • Üretim ile tüketim arasında geçen sürede mantı ve iç malzemesinin bozulmasını önlemek için şok odaları ve muhafaza odaları kurduk. Ürünlerimizi, -40 derecede sağlıklı şekilde şokladık.
  • Bizi tüketicilerimizle buluşturan değerli satış noktalarımızda ürünlerimizin, soğuk zincir halkasını kırmadan aynı kalitede sofralara taşıyabilmek için -18 derece muhafaza dolapları kullanmaya başladık.

 

 “Sektörümüzde Üretim Tesislerini Halka açan yenilikçi firmayız”

Üretim sahalarının tamamen halka açık olduğu bilgisini veren Aşkın Balkaya, “Biz mutfağın arkasıyla tezgahın aynı olduğunu tüm halkımıza göstermek isteriz. Gerek tüketicilerimiz, gerek iş ortaklarımız gerekse halkımız haftanın 6 günü mesai saatleri içinde istedikleri bir saatte firmamızı gezebilirler.” dedi.

 

Sektörün sorunlarına değinen Aşkın Balkaya, “Devletin politikaları yasalara uyan ve kaliteli iş çıkartan firmaları öne çıkartmalı, aksine hareket eden firmalara verilen cezalar caydırıcı nitelik taşımalı. Hatta ticaretten men bile söz konusu olmalı. Denetlemeler ürün bazlı değil, üretim sürecinden nihai kullanıma kadar olmalı” şeklinde görüş belirtti.

 

 

Daha Fazla Göster

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu

Reklam Engelleyici Algılandı

Lütfen kapatıp sayfayı yenileyin.